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Das Perfekte Ei

GARZUSTÄNDE EINES FRÜHSTÜCKSEIS
(Gewichtsklasse M)

Es gibt zwei Möglichkeiten Eier zu kochen:

1. Kalt aufgesetzt:
Eier in kaltes Wasser legen und zum Kochen zu bringen.
Wenn kleine Bläschen aufsteigen die Zeit stoppen.

2. Warm aufgesetzt:
Eier in das bereits kochende Wasser geben und sofort die Zeit stoppen.


In der folgenden Tabelle wird ein Ei der Gewichtsklasse M
aus dem Kühlschrank kurz mit warmem Wasser übergossen,
um die Gefahr zu mindern, daß Risse entstehen.
Dann in das bereits kochende Wasser geben
und nach der jeweiligen Zeit aus dem Wasser nehmen
und mit kaltem Wasser abgeschrecken.

Kalt aufgesetzte Eier sollten etwa eine Minute länger
im Wasser bleiben als die in der Tabelle angegebenen Zeit.

Ein größeres Ei sollte entsprechend länger
(ein kleines Ei entsprechend kürzer) als in der Tabelle angegeben kochen.
(etwa 1/2 Minute pro Gewichtsklasse)

Frische Eier brauchen bis zu einer Minute länger an Kochzeit.

Eiweiß ist zur Hälfte fest.
Eigelb flüssig.
Eiweiß fast fest.
Eigelb flüssig.
Eiweiß fest.
Eigelb flüssig.
Eiweiß fest. Eigelb zu einem Drittel fest.
Eiweiß fest. Eigelb zur Hälfte fest.
Eiweiß fest.
Eigelb im Kern flüssig.
Eiweiß fest.
Eigelb fest und feucht.
Eiweiß fest.
Eigelb fest und trocken.
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