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Rezept
Rezept fŘr Ameisen-Pfanne, Chinesisch/Nudeln/Sonstige Nudelrezepte
AMEISEN-PFANNE
Chinesisch / Nudeln / Sonstige Nudelrezepte
EINGEGEBEN VON: denise
BEWERTUNG:
0 Punkte bei 0 Bewertungen
PORTIONIERUNG: Normale Portion für 4 Personen
ZEITAUFWAND: ca. 0 Stunden 0 Minuten
Kalorienarm

ZUTATEN
ZUBEREITUNG
250┬ g┬ Glasnudeln┬ (oder┬ 300┬ g┬ chin.┬ Eiernudeln)

2┬ EL┬ Sesam├Âl

je┬ 1┬ EL┬ feingehackter┬ Knoblauch┬ und┬ frischer┬ Ingwer

je┬ 3┬ EL┬ vom┬ Wei├č┬ und┬ Gr├╝n┬ von┬ fein┬ gehackten┬ Fr├╝hlingszwiebeln

450┬ g┬ Schweinehackfleisch

3-4┬ EL┬ Sojabohnenpaste

3┬ EL┬ Sherry┬ (medium)

2┬ EL┬ dunkle┬ Sojasauce

1┬ TL┬ Salz

┬Ż┬ TL┬ schwarzer┬ Pfeffer

2 Karotten

je 1 Chilischote und rote Paprika

2 TL Zucker

0,3 ÔÇô 0,4 l H├╝hnerbr├╝he
Zur Vorbereitung die Glasnudeln mit hei├čem Wasser ├╝berbr├╝hen, nach 15 Minuten abgie├čen und die Nudeln kalt abschrecken und gut abgetropft mit Sesam├Âl vermischen.

Falls Eiernudeln verwendet werden, m├╝ssen die kurz im sprudelnd kochenden Wasser garen und dann gehtÔÇÖs weiter wie bei den Glasnudeln.

F├╝r die M├Âhrenbl├╝ten werden die gesch├Ąlten Karotten l├Ąngs v-f├Ârmig in regelm├Ą├čigen Abst├Ąnden eingeschnitten, danach quer in d├╝nne Scheiben.

In den hei├čen Wok Erdnuss├Âl geben, ganz kurz die M├Âhren darin anbraten, nach 30 Sekunden mit der Schaumkelle entnehmen, um im verbliebenen ├ľl Knoblauch, Ingwer und die wei├čen Fr├╝hlingszwiebeln f├╝r 15 Sekunden pfannenzur├╝hren und dann mit dem Hackfleisch zu mischen, das nach etwa zwei Minuten nicht mehr rosa ist und zerf├Ąllt.

Jetzt alle restlichen Zutaten unter st├Ąndigem R├╝hren dazu geben und zuletzt die Br├╝he, die nach ca. f├╝nf Minuten fast verdampft ist. Die Nudeln in einem Sieb kurz in hei├čem Wasser anw├Ąrmen und abgetropft mit den Karottenbl├╝ten untermischen, dann das Zwiebelgr├╝n unterheben und servieren.

____________________________________
Das Gericht hei├čt eigentlich "Ameisen auf dem Baum" und hat seinen Namen angeblich daher, dass die vielen d├╝nnen Glasnudeln wie die ├äste von B├Ąumen aussehen, in denen die Hackfleischst├╝ckchen wie Ameisen krabbeln. ;-))
Sonstiges
Vom Koch Dietmar Doktor
  
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...250┬ g┬ Glasnudeln┬ (oder┬ 300┬ g┬ chin.┬ Eiernudeln), 2┬ EL┬ Sesam├Âl, je┬ 1┬ EL┬ feingehackter┬ Knoblauch┬ und┬ frischer┬ Ingwer, je┬ 3┬ EL┬ vom┬ Wei├č┬ und┬ Gr├╝n┬ von┬ fein┬ gehackten┬ Fr├╝hlingszwiebeln, 450┬ g┬ Schweinehackfleisch, 3-4┬ EL┬ Sojabohnenpaste, 3┬ EL┬ Sherry┬ (medium), 2┬ EL┬ dunkle┬ Sojasauce, 1┬ TL┬ Salz, ┬Ż┬ TL┬ schwarzer┬ Pfeffer, 2 Karotten, je 1 Chilischote und rote Paprika, 2 TL Zucker, 0,3 ÔÇô 0,4 l H├╝hnerbr├╝he, ... Rezepte, Kochrezepte, Backrezepte, Fischrezepte, Pastarezepte, Cocktailrezepte, uvm.








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