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Rezept
Rezept für Aal in Salbei, International/Fisch/Aal
AAL IN SALBEI
International / Fisch / Aal
EINGEGEBEN VON: Fry
BEWERTUNG:
0 Punkte bei 0 Bewertungen
PORTIONIERUNG: Normale Portion für 4 Personen
ZEITAUFWAND: ca. 0 Stunden 45 Minuten

ZUTATEN
ZUBEREITUNG
1 kg frischer AalÂ

Frische SalbeiblätterÂ

50g Butter (1)Â

30g Butter (2)Â

30g MehlÂ

1/4 l SahneÂ

1/8 l WeissweinÂ
Aal abziehen, ausnehmen, mit Salz abreiben und abtrocknen. Mit Salbeiblättern und Zwirn dicht umwickeln und an Kopf und Schwanz zusammenbinden. Den Aal in Butter (1) kurz anbraten, mit Wein ablöschen, 20 Min. ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen.
Restliche Butter (2) mit Mehl verkneten. Damit Weinfond binden und mit Sahne verfeinern. Zwirn entfernen. Aal mit Sosse und Salzkartoffeln servieren.
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